Arepas Coco-Curry Vegi - Füllung

Arepas-Füllung Kokos-Curry und Soja-Schnetzeln

vegan

Zeit: 45 - 60 Minuten (komplettes Rezept)

 

Das findest du in deiner Box:

  • Soja-Schnetzel

  • Shiitake-Pilze (getrocknet)

  • Zucchini

  • Zwiebeln

  • Knoblauch

  • Kokos-Milch

  • Gewürzmischung curry

Zutaten, die du zu Hause selbst benötigst bzw. besorgen musst

  • Pflanzenöl (zum anbraten)

  • Salz & Pfeffer

Benötigtes Equipment

  • Schneidebrett und Messer

  • Pfanne

  • Zwei Schüsseln

Zutatenmengen

2 Portionen

(ca. 4 Arepas)

4 Portionen

(ca. 8 Arepas)

6 Portionen

(ca. 12 Arepas)

8 Portionen

(ca. 16 Arepas)

Soja-Schnetzel

50g

100g

150g

200g

Wasser (für Soja-Schnetzel)

150ml

300ml

450ml

600ml

Shiitake Pilze

10g

20g

30g

40g

Zucchini

1 kleine / ca. 150g

1 mittlere / ca. 300g

1 kleinere / ca. 450g

2 mittlere / ca. 600g

Zwiebeln

1 kleine / ca. 40g

1 mittlere / ca. 80g

1 größere / ca. 120g

1 große / ca. 160g

Knoblauch

halbe Zehe

1 kleine Zehe

2 kleine Zehen

3 kleine Zehen

Kokos-Milch

75ml

150ml

225ml

300ml


1 Pilze und Soja quellen lassen

Die Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser (ca. 40-50 °C übergießen und für ca. 20 Min. quellen lassen.

Währenddessen Soja-Schnetzel in einer anderen Schüssel oder Topf mit kochendem Wasser (Menge siehe Tabelle links) und einer Prise Salz ca. 15 Min. quellen lassen. Überschüssiges Wasser danach (evtl. mit einem Sieb) abgießen und die Schnetzel leicht ausdrücken.

2 Restliche Zutaten vorbereiten

Während Pilze und Soja-Schnetzel quellen, die Zucchini waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken.

Wenn die Pilze gequollen sind, aus dem Wasser nehmen, in Streifen schneiden.

3 Füllung zubreiten

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebeln ca. 2 Minuten andünsten. Dann Knoblauch, die geschnittenen Shiitake-Pilze und Zucchini-Würfel hinzugeben und weitere 3 Min. anbraten. Danach die Soja-Schnetzel und die Gewürzmischung curry dazugeben und weitere ca. 3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Dann Herd ausschalten.

4 Füllung fertigstellen, die Arepas füllen und anrichten

Wenn die Arepa-Fladen fertig sind, die Pfanne mit der Füllung wieder auf mittlerer Hitze einschalten und die Kokos-Milch (Menge siehe Tabelle links) hinzugeben. Ca. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann ist die Füllung fertig.

Die Füllung dann in die warmen, aufgeschnittenen Arepas füllen. Die gebratenen Arepas dazu vorsichtig mit einem scharfen Messer aufschneiden, dass eine kleine Tasche entsteht. Mit einem Löffel, die Füllung in deine Arepas hineingeben und anrichten.Damit du dich nicht verbrennst, kannst du die heißen Arepas mit einem sauberen Tuch festhalten.

Allergene: enthält Soja