Empanadas Quinoa Guiso - Füllung

 Das Rezept für die Herstellung der Füllung - mit Soja-Granulat guiso

vegan

Zeit: 60 - 90 Minuten (komplettes Rezept)

 

Das findest du in deiner Box

  • Soja-Granulat
  • Kartoffeln
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gewürzmischung guiso

Benötigtes Equipment

  • Schneidebrett und Messer
  • Zwei Töpfe
  • Pfanne

Zutaten, die du zu Hause selbst benötigs

  • Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer

Zutatenmengen

2 Portionen

(ca. 8 Empanadas)

4 Portionen

(ca. 16 Empanadas)

6 Portionen

(ca. 24 Empanadas)

8 Portionen

(ca. 24 Empanadas)

Soja-Granulat

50g

100g

150g

200g

Wasser (für Soja-Granulat)

150ml

300ml

450ml

600ml

Tomaten

1 mittlere

2 mittlere

3 mittlere

4 mittlere

Kartoffeln

ca. 100g

ca. 200g

ca. 300g

ca. 400g

Zwiebeln

1 kleine / ca. 40g

1 mittlere / ca. 80g

1 mittlere / ca. 120g

1 große / ca. 160g

Knoblauch

1 kleine Zehe

1 mittlere Zehe

1 große Zehe

2 mittlere Zehen


1 Soja-Granulat quellen lassen

Soja-Granulat in einer Schüssel oder einem Topf mit kochendem Wasser (pro 100 g Granulat 300 ml Wasser, Mengen siehe Tabelle links) und einer Prise Salz 15 Min. quellen lassen. Überschüssiges Wasser danach vorsichtig abgießen.

2 Kartoffeln und Gemüse vorbereiten

Während das Soja-Granulat quillt, die Kartoffeln schälen, in sehr kleine Würfel (ca. 0,5cm) schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen. (Alternativ kannst du die kleinen Kartoffelwürfel auch ca. 3 Min. in der Mikrowelle im Wasserbad kochen)

Das restliche Gemüse (Zwiebel, Tomate, Knoblauch) waschen und auch in sehr kleine Würfel schneiden.

3 Guiso (Füllung) herstellen

In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln für 2 Minuten anschwitzen, dann die klein geschnittenen Tomaten und Knoblauch sowie die Gewürzmischung guiso hinzufügen und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln.

Dann die gekochten Kartoffelwürfel, das gequollene Soja-Granulat und ein kleines bisschen Wasser hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Füllung sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein.

4 Anrichten

Wenn die Empanadas fertig sind, auf einen Teller geben, ggf. Salsas in kleine Schüsselchen füllen und alles servieren.

Buen provecho!