Empanadas Vallunas - Füllung

 

Das Rezept für die Herstellung der Füllung - traditionell mit Rindfleisch guiso

Zeit: 60 - 90 Minuten (komplettes Rezept)

Das findest du in deiner Box

  • Kartoffeln
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gewürzmischung carne
  • Gewürzmischung guiso

Benötigtes Equipment

  • Schneidebrett und Messer
  • Zwei Töpfe
  • Pfanne

Zutaten, die du zu Hause selbst benötigst bzw. besorgen musst

  • Suppenfleisch vom Rind (es sollte langfasrig sein, es eignet sich z.B. Hals oder Schulter)
  • Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer

Zutatenmengen

2 Portionen

(ca. 8 Empanadas)

4 Portionen

(ca. 16 Empanadas)

6 Portionen

(ca. 24 Empanadas)

8 Portionen

(ca. 24 Empanadas)

Suppenfleisch

175g

250g

500g

750g

Tomaten

1 mittlere / ca. 120g

2 mittlere / ca. 240g

3 mittlere / ca. 380g

4 mittlere / ca. 500g

Kartoffeln

ca. 100g

ca. 200g

ca. 300g

ca. 400g

Zwiebeln

1 kleine / ca. 40g

1 mittlere / ca. 80g

1 mittlere / ca. 120g

1 große / ca. 160g

Knoblauch

1 kleine Zehe

+ 1 Zehe für Fleisch

1 mittlere Zehe

+ 1 Zehe für Fleisch

1 große Zehe

+ 1 Zehe für Fleisch

2 mittlere Zehen

+ 1 Zehe für Fleisch


1 Fleisch kochen

Fleisch waschen und in einen Topf mit Wasser geben (dass es komplett bedeckt ist), Gewürzmischung carne und ein Zehe Knoblauch hinzugeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wenn du einen Schnellkochtopf hast, dauert das Fleisch darin nur die halbe Zeit.

Wenn das Fleisch gekocht ist, herausnehmen und mit zwei Gabeln in feine Stücke rupfen.

Wenn du willst, kannst du das Wasser, in dem du das Fleisch gekocht hast, als Basis für eine Suppe verwenden.

2 Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in sehr kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen.

Das restliche Gemüse (Zwiebel, Tomate, Knoblauch) waschen und auch in sehr kleine Würfel schneiden.

3 Guiso (Füllung) herstellen

In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln für 2 Minuten anschwitzen, dann die klein geschnittenen Tomate und Knoblauch sowie die Gewürzmischung guiso hinzufügen und weitere 5 Minuten bei offenem Deckel köcheln.

Dann das klein gerupfte Fleisch, die gekochten Kartoffelwürfel und ein kleines bisschen Wasser hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Füllung sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein.

4 Anrichten

Wenn die Empanadas fertig sind, auf einen Teller geben, Limetten in Spalten schneiden, Salsas in kleine Schüsselchen füllen und alles servieren.

Buen provecho!

Tipp: Das Fleisch lässt sich super mit einer Rührmaschine ein einer Schüssel klein rupfen.