Arepas Grundrezept

 

1 Teig vorbereiten

In eine Schüssel Maismehl mit einer Prise Salz und einem Spritzer Öl geben, kaltes Wasser (Menge siehe Tabelle links) nach und nach hinzufügen und mind. 3-5 Min. kneten bis ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt, aber auch nicht zerbröselt.

2 Arepas formen

Die Folie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit ein paar Tropfen Öl benetzen. Vom Teig mit feuchten Händen eine Kugel (ca. 8 cm Durchmesser) formen und auf die Folie legen. Die andere Seite der Folie darüber klappen. Die Teigkugel mit den Händen oder mit einem Topf zwischen der Folie gleichmäßig platt drücken (ca. 1,5 cm bzw. Finger-dick). Jetzt mit dem Austecher bei zugeklappter Folie einen runden Arepa-Fladen ausstechen. Die Folie wieder aufklappen, die ausgestochene Arepa vorsichtig bei Seite legen und den außen ausgestochenen Teig wieder zum restlichen Teig hinzufügen. Damit weitere Arepas formen und ausstechen bis kein Teig mehr übrig ist.

Pass auf, dass die ausgestochenen Arepas nicht zusammenkleben. Falls der Teig sehr trocken ist, mit ein paar Tropfen Wasser befeuchten und auf die Arbeitsfläche (bzw. Folie) immer wieder ein paar Tropfen Öl geben.

3 Arepas braten

Eine Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Die Arepa-Fladen mit etwas Öl (oder Butter oder Margarine wenn du willst) hineingeben. Auf jeder Seite ca. 5-10 Min. anbraten, bis sie goldgelb sind.

Übrigens: Aprepas gelingen auch super auf dem Grill!

4 Arepas füllen

Die gebratenen Areaps vorsichtig mit einem scharfen, feuchten Messer aufschneiden, dass eine Tasche entsteht. Mit einem Löffel die Füllung in deine Arepas hineingeben und anrichten. 

Damit du dich nicht verbrennst, kannst du die heißen Arepas mit einem Tuch festhalten.